Česká kuchyně se může pochlubit bohatou historií a širokou škálou chutných tradičních pokrmů. Je známá svou sytostí, vydatnými porcemi a neodolatelnou chutí. Představíme vám nejznámější jídla a nápoje, které byste při návštěvě České republiky rozhodně měli ochutnat.
Charakteristika české kuchyně
Česká gastronomie byla formována staletími vlivů z okolních zemí, především Německa, Rakouska, Maďarska a Polska. Základními surovinami jsou maso (zejména vepřové, hovězí a drůbeží), brambory, zelí a mouka. V tradičních pokrmech najdeme také hojné využití hub, které Češi s oblibou sbírají v lesích.
Typickými vlastnostmi české kuchyně jsou:
- Výrazná chuť a syté pokrmy
- Bohaté omáčky a šťávy
- Využití knedlíků jako přílohy
- Časté použití kmínu a majoránky
- Kombinace sladkých a slaných chutí
Tradiční české polévky
Polévka je v českém jídelníčku neodmyslitelnou součástí oběda. Její konzumace se považuje za zdravou a dokonce se říká, že "polévka je grunt". Pojďme se podívat na nejpopulárnější české polévky:
Bramboračka
Hutná polévka z brambor, zeleniny, hub a majoránky. V některých verzích se přidává i klobása, což z ní dělá ještě vydatnější pokrm.
Kulajda
Krémová polévka s houbami, brambory, koprem a zakysanou smetanou. Charakteristická je přítomností ztracených vajec ve finálním pokrmu.
Česnečka
Česneková polévka s opečenými kostkami chleba (krutony), často podávaná se sýrem. Je považována za vynikající lék na kocovinu a pomoc při nachlazení.
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Čirý hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky. Klasické nedělní jídlo v mnoha českých rodinách.
Hlavní jídla
České hlavní chody jsou charakteristické svou vydatností a často obsahují maso, omáčku a přílohu, nejčastěji knedlíky.
Svíčková na smetaně
Tento pokrm je pravděpodobně nejslavnějším českým jídlem. Jedná se o hovězí maso (svíčkovou) připravené s kořenovou zeleninou a podávané se speciální smetanovou omáčkou. Na talíři je ozdobeno brusinkami, šlehačkou a plátkem citronu. Jako příloha se podávají houskové knedlíky.
Vepřo-knedlo-zelo
Tento pokrm je často považován za české národní jídlo. Skládá se z pečeného vepřového masa, houskových nebo bramborových knedlíků a kysaného zelí. Jednoduchý, ale velmi chutný pokrm.
Guláš
Ačkoliv má guláš maďarský původ, v české kuchyni má své nezastupitelné místo. Český guláš je hustší než jeho maďarský protějšek a obsahuje méně papriky. Podává se s houskovými knedlíky nebo chlebem.
Smažený řízek
Podobně jako vídeňský řízek, i ten český se připravuje z tenkého plátku masa (nejčastěji vepřového nebo kuřecího), který je obalený v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a osmažený. Tradiční přílohou je bramborový salát nebo vařené brambory.
Pečená kachna
Oblíbené sváteční jídlo, které se podává s knedlíky a červeným zelím. Kachna se peče do křupava a její maso je šťavnaté a plné chuti.
Přílohy
Neodmyslitelnou součástí české kuchyně jsou knedlíky, které slouží jako příloha k mnoha pokrmům, zejména k těm s omáčkou.
Houskové knedlíky
Připravují se z mouky, mléka, vajec a kousků žemle (housky). Jsou měkké, nadýchané a ideální pro vstřebávání chutných omáček.
Bramborové knedlíky
Připravují se z vařených brambor, mouky a případně krupice. Často obsahují škvarky nebo slaninu pro lepší chuť.
Další přílohy
Kromě knedlíků se v české kuchyni často používají brambory v různých úpravách (vařené, pečené, jako kaše), rýže a těstoviny.
Sladká jídla a dezerty
České dezerty jsou pověstné svou bohatou chutí a rozmanitostí. Mnoho z nich se podává i jako hlavní jídlo, zejména v letních měsících.
Ovocné knedlíky
Oblíbené letní jídlo, kdy je ovoce (nejčastěji švestky, meruňky nebo jahody) zabaleno v těstě a uvařeno. Podávají se posypané mákem nebo strouhankou, polité rozpuštěným máslem a posypané cukrem.
Buchty
Pečené sladké bochánky z kynutého těsta plněné mákem, povidly nebo tvarohem. Tradiční české pohoštění známé již z pohádek.
Koláče
České koláče mají specifickou podobu – jsou to placaté, kulaté pečené dobroty z kynutého těsta s různými náplněmi (tvaroh, mák, povidla) a posypkou.
Jablečný závin (štrúdl)
Ačkoliv je původně rakouským dezertem, je v české kuchyni tak zakořeněný, že ho považujeme za svůj. Jemné těsto naplněné jablky, skořicí, rozinkami a ořechy.
Trdelník
Ačkoliv je v Praze prodáván jako tradiční český dezert, ve skutečnosti má slovenský a maďarský původ. Jedná se o sladké těsto navinuté na dřevěný váleček, pečené nad ohněm a posypané skořicovým cukrem.
Nápoje
Žádné povídání o české kuchyni by nebylo kompletní bez zmínky o českých nápojích, zejména o pivu.
Pivo
České pivo je proslulé po celém světě svou kvalitou a jedinečnou chutí. V České republice se vaří především spodně kvašené světlé ležáky, ale i mnoho dalších druhů piv. Nejznámější značky jsou Pilsner Urquell, Budvar, Staropramen, Kozel nebo Krušovice.
Becherovka
Bylinný likér z Karlových Varů, který se pije jako aperitiv nebo digestiv. Má charakteristickou kořeněnou chuť a obsahuje tajnou směs bylin a koření.
Slivovice
Tradiční ovocná pálenka ze švestek, která je obzvlášť populární na Moravě. Je velmi silná a často se vyrábí doma.
Jak a kde ochutnávat českou kuchyni
Pokud chcete ochutnat autentickou českou kuchyni, máte několik možností:
Tradiční české restaurace a hospody
Navštivte tradiční české restaurace nebo hospody, kde se podávají klasická česká jídla. V Praze můžete zkusit například U Fleků, Lokál, nebo U Pinkasů.
Farmářské trhy
Navštivte některý z farmářských trhů, které se konají ve větších městech, a ochutnejte čerstvé domácí produkty.
Festivaly jídla
Během roku se v České republice koná mnoho gastronomických festivalů, kde můžete ochutnat tradiční pokrmy i jejich moderní interpretace.
Shrnutí
Česká kuchyně s její bohatou historií a rozmanitými chutěmi určitě stojí za vyzkoušení. Ať už vás láká svíčková na smetaně, bramboračka, nebo tradiční koláče, tyto pokrmy vám poskytnou nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Tak dobrou chuť, nebo jak říkáme v Česku – "Dobrou chuť!"
